为什么煮豆浆的时候会有很多泡沫
煮豆浆的时候有很多泡沫是因为豆浆中一种叫皂素的物质引起的“假沸”现象。这种泡沫是不能喝的。
在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。
胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。
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豆浆的饮用禁忌：
1、在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
2、冲红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
3、装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
4、喝超量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
参考资料来源：人民网-豆浆应该煮多久？喝豆浆的误区
油炸东西起大量泡沫怎么办？
1、去除油中杂质。将油沉淀一下，之后再用来油炸；拿勺子把沫给撇出来；放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫；油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
2、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
3、先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。
4、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫，因此在炸制之前就要将食材的水分控干。
5、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫。
食用油在炸肉的时候起沫是怎么回事？
起沫子原因
1、油品
有的油起沫重，是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。因为磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。在炒制过程中水分没有完全挥发。
而现在的精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象，推荐使用。又或是用的是劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一，因而容易起沫。
2、油温
油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。油温要60度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉，丸子不好成型。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。下入丸子只要炸制表皮金黄定型即可。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可冷冻了，吃的时候再进行加工。
3、油多次使用
油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫。油很脏，使用过的油里面有很多杂质。
4、水分
肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。
在净食机洗生肉出来很多白沬子是什么东西?
相信只要是下过厨房，炖过肉的小伙伴们都会发现，自己在家中厨房炖肉的时候，往往会遇到这样一种现象，可以说是非常普遍了，因为只要是炖肉，就会出现，那就是我们把新鲜的肉放到锅中煮一小会儿时间，就会发现在锅中水面上会有一层“白沫子”出现了，很多人估计看到这种“白沫子”都会有抵触情绪，很自然而然地用锅铲把这些白沫子给撇出去了。大家之所以这么做，就是因为不知道“白沫子”是脏东西还是精华，为了防止是脏东西，所以就把这些沫子给处理掉了！那么问题来了，肉中的白沫到底是什么东西呀？不去除的话，这些白沫子对身体会有害处吗？
客观来讲，白沫子是不是脏东西，这个还真要分时间顺序。所以正确的答案是：一开始出现的白沫子一定要处理掉。生肉洗干净下锅后，煮出来的这些白沫，主要是动物组织中残留的血液、组织液及杂质，其主要成分是蛋白质和脂肪，这些蛋白质和脂肪比较不稳定，所以放到水里一加热，遇到热水，就会脱落了，从而浮在水面上，大多数情况下这些白沫会有一股腥味，这种腥味让人闻到，会让人非常没有胃口，所以我们要把它们撇出去。
综上所述，一开始炖肉，也就是焯水时所产生的白沫子确实是不卫生的，因为肉中是含有脂肪的，有血就会有肉，肉中血管会有一些残留物和杂质，都会包含在这些白沫子里，这些白沫子有腥味，影响人的食欲，虽然不会对人体健康造成大伤害，但毕竟是脏东西。而焯水后再炖肉，就是后期产生的沫子，就不用撇去了。因为在炖肉的时候，只要开着火，就一定有白沫析出，其实只不光是炖肉，就连煮面条也是一样的。因为面条里也有蛋白质，而肉中的蛋白质肯定要比面条的多。只不过，炖肉经过焯水，这一步，白沫不会像之前那么多了，而且越往后，锅中的水也会只是浑浊，没有沫子，变成了乳白色，这段时间产生的一些白沫子，没有必要去除了。
卤水放了十几天表面有点沫子还可以用吗？
卤水的主要成分是氯化镁，在空气中和常温下比较稳定，不会发生化学反应生成其他物质，所以虽然有沫子，但并不会影响使用。
乌龟吐沫子怎么回事？
巴西龟口吐白沫是怎么回事？
巴西龟也叫红耳彩龟，秀丽锦龟、麻将龟、七彩龟、红耳滑板龟、密西西比红耳龟、红耳侧线龟，是泽龟科彩龟的亚种之一，是一种半水栖龟类。饲养巴西龟的人其实不少，但是偶尔也会碰到巴西龟口吐白沫的情况，那么这应该怎么办，可能是什么原因造成的呢?
很多有经验的饲养者都介绍，如果巴西龟口吐白沫，则很有可能是晚期肺炎。这需要赶紧为巴西龟进行治疗，千万不要无故拖延救治时间。
首先，要保持饲养水温的稳定，不要让水温骤然的上下变化。如果有条件的话，可以尝试给巴西龟注射抗生素，这种治疗方法是比较快而且比较彻底的。
其次，可以采取泡澡的方式来治疗巴西龟，每天3/4片阿奇霉素和1片VC，混合100-200ML水在较小的容器里(龟龟可以在里面转过身子就行)给龟龟泡澡4-5小时。
值得注意的是，如果巴西龟已经很长时间不吃东西，那么在浸泡巴西龟的时候，可以尝试给它喂一些葡萄糖，帮助补充体力，也让巴西龟能快点好起来。
劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一，因而容易起沫。2、油温油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。油温要60度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉，丸子不好成型。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸