黑客江湖烤肉蘸料(黑客江湖烤肉蘸料怎么做)

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烤肉蘸汁的做法

今天就来告诉大家烧烤店最为正宗的烤肉蘸料配方!

食材:

五花肉或其它牛羊鸡鸭肉。

腌料:

豆腐乳一块,芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量。

蘸料配方:

去皮炸花生米50g,苏子100g、孜然200g、白芝麻100g(三样焙香),辣椒50g,桃酥2斤,味精50g全部混合一起打成粉状,再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成。

烤肉的做法:

1、五花肉洗净切片,用刀在肉表面改一下,方便腌渍入味。

2、把切好的五花肉放入盆中,放一块豆腐乳和一点乳汁,再加芝麻酱、白糖、盐、老抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜等。

3、用力把肉抓匀,腌渍1天左右,天气热放冰箱。

4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上,洒一点黑胡椒粒,放入烤箱,也可以用火炭烤。

5、烤20分钟左右,取出烤肉,抹上蜂蜜,再烤5-10分钟即可。

6、拿出烤好的肉,蘸上蘸料即可开吃!

百度烤肉蘸料配方:

(1)干料的制作:

原料:去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作:将以上所有干果入烤箱烤熟,晾凉后再用干磨机分别打成粉末状,加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克(味精的一种,这种味精入调料后能比较快地融化,没有渣子)搅拌均匀即可。(此料突出于果的香味)

附香料粉配方:取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后,用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。

注意:如果是少量制作,可以将果仁入净锅,加入适量的粗盐,小火慢炒成熟(用盐传热可以避免将坚果炒糊),但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果,否则含油量过大会磨成浆糊。

(2)水料的制作:完全可以用海鲜豉油汁代替,只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖,泡约2小时后捞出洋葱圈即可。(此料突出其葱香味)

(3)稀料的制作:取西红柿1000克,去皮和籽,入榨汁机打碎,加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖,50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)

(4)香辣酱的制作:取红油50克下锅,五成热下炒熟的150克牛肉末,加入100克豆豉鲮鱼末,250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀,然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。(此酱突出香辣味)

烤肉蘸料汁怎么调呢

烤肉蘸酱的做法:

主料:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺。

辅料:水适量。

步骤:

1、备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2、将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。

3、取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。

4、五香粉约1/3小勺。

5、孜然粉约1/4小勺。

6、白糖约两小勺。

7、盐约半小勺。

8、黄豆酱约一小勺。

9、番茄酱约一汤勺。

10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11、搅均,再加一汤勺植物油。

12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。

13、用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。

烤肉的三种蘸料是什么?

是干辣椒、甜面酱、芝麻。

主材料:干辣椒、甜面酱、芝麻。

辅料:豆豉、孜然、十三香、白糖。

一、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

二、干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。

三、盛出放凉。

四、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。

五、芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

六、烤肉蘸料干料就做好了。

1条大神的评论

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    访客 2022-09-27 上午 08:21:16

    3、用力把肉抓匀,腌渍1天左右,天气热放冰箱。 4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上,洒一点黑胡椒粒,放入烤箱,也可以用火炭烤。 5、烤20分钟左右,取出烤肉,抹上蜂蜜,再烤5-10分钟即可。 6、拿出烤好的肉,蘸上蘸料即可开吃!百度烤肉蘸料配方:(1)干料的制作

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